« UNA PASIÓN COMPARTIDA
De Padre a Hijo»
MOLINERO: UNA TRADICIÓN FAMILIAR DESDE 1825
La molinería de la harina es una pasión compartida de padres a hijos desde hace casi dos siglos, la del molino: moler trigo seleccionado para convertirlo en harina digna del mejor pan, que enorgullezca al panadero y satisfaga a los clientes.
CONOCIMIENTOS TRANSMITIDOS DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN
Franck y Christophe Bourseau continúan ahora la aventura familiar, siguiendo los pasos de su padre, Bernard Bourseau.
Desde la creación de la Harinera Bourseau en Nozay en 1973, el emplazamiento, las herramientas de trabajo y los espacios se han adaptado y renovado constantemente para adaptarse a la evolución técnica, las exigencias reglamentarias y las necesidades de servicio, con el objetivo de conciliar siempre autenticidad y modernidad y preservar el alma y la convivialidad de los locales.
TRES HERRAMIENTAS DE TRABAJO: DOS MOLINOS DE RODILLOS Y UN MOLINO DE PIEDRAS
En Nozay, un molino de rodillos renovado en 2010 produce harinas convencionales y la harina tradicional francesa «Farine de mon Père» conocida como Bagatelle en Francia Label Rouge T65.
En el molino de piedra se produce la harina T80 «Farine de mon père» , conocida como Bagatelle en Francia, también se produce las harinas ecológicas y de trigo sarraceno.
En St Omer de Blain, un segundo molino de rodillos se dedica a la fabricación de harinas ecológicas: trigo, centeno, espelta y pequeña espelta.
ESPACIOS DE INTERCAMBIO Y FORMACIÓN
Un horno, una panadería y la Casa de mi Padre están a disposición de los panaderos artesanos para reuniones de información e intercambio, así como para cursos de formación.
