HARINA JOSETTE

CORAB y Minoterie Bourseau han decidido trabajar juntos para ofrecer una alternativa a la agricultura actual: una forma de cultivo resiliente que se adapta al suelo. El resultado: trigo, harina y pan que evolucionan y se expresan de forma diferente cada año, en función de las variedades, el clima, el suelo y el saber hacer de cada actor. Auténtico símbolo de autenticidad, de una cadena de producción comprometida, de un saber hacer panadero exigente y de un sabor excepcional, este pan es «la cosecha del año».

Esta harina de trigo antiguo es la historia que queremos escribir con los agricultores apasionados y responsables que hemos conocido. Técnicamente, las variedades de trigo antiguo son anteriores a 1950 y provienen de un conjunto de poblaciones dinámicas que el agricultor puede reproducir. Las variedades se seleccionan y multiplican con métodos que no transgreden la célula vegetal. Estos trigos son cultivados ecológicamente por CORAB, una cooperativa agrícola situada en ST JEAN D’ANGELY (17).