Apasionado, responsable y visionario, Bernard Bourseau ha sabido conciliar autenticidad y modernidad, transmitiendo a sus hijos, Franck y Christophe, una herramienta de trabajo que hoy les distingue.
A partir de los años 80, emprendió una larga búsqueda de material original y trabajos de renovación para reconstruir este auténtico molino. Fueron necesarios 20 años de pasión, trabajo duro y perseverancia antes de que el molino moliera sus primeros granos de trigo en 1999.

Único porque antes no existía y hubo que imaginarlo todo.
Auténtico porque, aunque hubo que hacer algunas concesiones para que el molino pudiera funcionar, Bernard Bourseau ha tenido cuidado de preservar los fundamentos de la molienda con piedras de molino, que garantizan harinas excepcionales. Las muelas se fabrican con piedra natural de cuarzo de agua dulce procedente de La Ferté Sous Jouarre: la capital mundial de la piedra de molino hasta el siglo XIX, gracias a la excepcional dureza y calidad de la piedra extraída de sus canteras, que abastecían a los molinos de todo el mundo.
La harina se transporte en elevadores de cubo de madera.