Passionné, responsable, visionnaire, Bernard Bourseau a su concilier authenticité et modernité et transmettre à ses fils, Franck et Christophe, un outil de travail qui leur permet aujourd’hui de se différencier.
Dès les années 80, il entreprend un long travail de recherche de matériel d’origine, de rénovation pour reconstituer cet authentique moulin à meules. 20 ans de passion, de travail, de persévérance seront nécessaires : le moulin écrasera ces premiers grains de blé en 1999.

Unique parce qu’il n’existait pas et qu’il a fallu tout imaginer.
Authentique parce que si quelques compromis ont dû être réalisés pour permettre au moulin de fonctionner, Bernard Bourseau a pris soin de conserver les fondamentaux de la mouture sur meules qui garantissent des farines exceptionnelles. Les meules sont issues de pierre naturelle de quartz d’eau douce issue de la Ferté Sous Jouarre : capitale mondiale de la pierre meulière jusqu’au XIXe siècle grâce à la dureté et la qualité exceptionnelle de la pierre extraite dans ses carrières, qui alimentait les moulins du monde entier.
Les transports de matière se font par élévateurs en bois à godets.